hillabenami

מרכיבים:

להכנת קציצות:

500 גרם בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
חצי כוס פרורי לחם
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
ביצה אחת



להכנת הרוטב:

1 כפית סוכר
חצי כפית אורגנו יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כוס מים
400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה או עגבניות טריות קלופות)
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

להכנת הקציצות:

נתחיל עם הכנת הקציצות. מחממים מחבת שהונחה על מגש חלה 2-3 כפות שמן זית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט, כחמש דקות. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן דקה נוספת, עד שהריח של השום מתפשט בכל המנה.
לוקחים קערה גדולה,ומערבבים בה את הבשר הטחון עם תערובת הבצל והשום, מוסיפים את הביצה , הפטרוזיליה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. ולאחר מכן מערבבים את התערובת היטב עד שהתערובת אחידה ולחה.
לאחר שהקציצות מוכנות, יוצרים קציצות בגודל כדור בינוני ומניחים אותן על צלחת. כדאי להכניס את הקציצות למקפיא ל-10 דקות כדי לייצב אותן.

טיגון הקציצות:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הקציצות בזהירות, כדי שלא ידבקו זו לזו. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן זהובות וקריספיות, כ-5-7 דקות. לאחר הטיגון, נניח את הקציצות על מגבת נייר לספיגת השמן.

הכנת הרוטב:
באותה מחבת שבה טיגנו את הקציצות, נוסיף כף שמן זית אם צריך. נוסיף את העגבניות המרוסקות ונביא לרתיחה.
לאחר שהרוטב רותח, נוסיף את החרדל, הסוכר, האורגנו, מלח ופלפל, ונערבב היטב. אם הרוטב סמיך מדי, נוסיף חצי כוס מים ונספק לו ערבוב. נבשל על חום נמוך במשך כשעשר דקות, עד שהטעמים מתמזגים.
לאחר שהרוטב מוכן, נוסיף את הקציצות למחבת. נוודא שהן מצופות ברוטב, מכסים במכסה ומבשלים על חום נמוך כ-15 דקות נוספות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים.
מגישים את הקציצות חמות עם הרוטב מעל, לצד אורז, פסטה או לחם טרי. אפשר לקשט בפטרוזיליה קצוצה למראה חגיגי.

בתיאבון!