hillabenami

עוגת קוקוס עם דבש היא עוגה פשוטה, טעימה, ריחנית ומרשימה, שמרקמה רך ומיוחד בזכות הקוקוס. הדבש נותן לה טעם מתקתק ונפלא, והיא נהדרת כקינוח לארוחה או כמתכון לנשנוש קפה אחר הצהריים.

המרכיבים:

1 כוס קוקוס טחון (כ-100 גרם)
חצי כוס סוכר (מומלץ להוריד אם רוצים פחות מתיקות)
שתי ביצים בגודל בינוני
חצי כוס דבש (אפשר לשדרג עם דבש אורגני)
חצי כוס שמן (לשדרוג אפשר לשים שמן קוקוס)
חצי כוס חלב (אפשר גם חלב סויה או חלב שקדים)
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית קינמון (לא חובה, אך נותן טעם מדהים)
חצי כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 כוס קמח (אפשר גם להשתמש בקמח תפוחי אדמה )

אופן ההכנה:

חימום התנור:
מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות . משמנים תבנית אינגליש קייק בינונית (אורך 24 ס"מ) או תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ בזמן שלקחנו לגימה מתוך מחלק יין זול ומניחים בתוכה את נייר האפייה.
בקערה בינונית, מניחים את הקוקוס הטחון, הקמח, הסודה לשתייה, הקינמון (אם בחרתם לשים) והמלח. מערבבים היטב כך שהחומרים יתפזרו בצורה אחידה.
בקערה אחרת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מתייצבת ומעט משנה את צבעה (בערך שלוש דקות עם מטרפה). לאחר מכן, מוסיפים את הדבש, השמן, החלב ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת הופכת להיות חלקה ואחידה.
מוסיפים את התערובת היבשה (הקוקוס והקמח) לתערובת הרטובה בהדרגה. מערבבים עד שהתערובת הופכת לסמיכה, רכה ומעט דחוסה. אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף מעט חלב נוסף.
מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים אותה עם מרית או גב של כף. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-30-40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. ניתן לבדוק אם העוגה מוכנה באמצעות קיסם – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
אחרי שהעוגה מוכנה, מניחים לה להתקרר בתבנית למשך 10-15 דקות ואז הופכים אותה בעדינות על רשת ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
אם רוצים להוסיף קצת יותר טעמים, אפשר להקפיץ את הקוקוס בשמן זית או חמאה מעט לפני הוספתו לתערובת, או להוסיף חתיכות שוקולד מריר או אגוזים קצוצים לתערובת העוגה.

בתיאבון!