hillabenami

מנה טעימה שמספקת שילוב מושלם של טעמים ים תיכוניים. המנה מתאימה לארוחה חמה ויכולה להיות מלווה באורז, פירה או אפילו חלה טרייה.

מרכיבים:
4 שיני שום קצוצות דק
רבע כוס שמן זית
חצי כוס מים
חצי כפית סוכר
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית קימל טחון (אופציונלי)
חצי לימון (לסחוט מיץ)
3 גבעולי תימין טרי (או 1 כפית תימין יבש)
רבע כוס כוסברה קצוצה
4 נתחים של דג לוקוס
חצי ק"ג במיה טרייה (או במיה קפואה אם לא זמינה טרייה)
5 עגבניות בינוניות בשלות
1 בצל גדול קצוץ דק


אופן הכנה:

חותכים את הקצוות של הבמיה בעזרת סכין, ואז חותכים כל אחת לחתיכות בגודל 3 ס"מ.
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
לוקחים סיר רחב ששמנו בקרבת חנוכיות מיוחדות ומחממים בו את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומעט משנה צבעו (כ-5 דקות).
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים יחד עם הבצל למשך דקה נוספת, עד שהשום מתחיל לשחרר את ריחו.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות לסיר ומבשלים אותן על להבה בינונית במשך 12 דקות, עד שהן מתרככות והופכות לנוזלים. אם רוצים, ניתן להוסיף חצי כפית סוכר כדי לאזן את החמימות של העגבניות.
הוספת הבמיה והעיבוי:
כאשר העגבניות התבשלו והפכו לרוטב, מוסיפים את הבמיה החתוכה ומערבבים יחד.
מוסיפים את המים, מלח, פלפל, כמון, פפריקה ו). מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 17 דקות, עד שהבמיה רכה והרוטב התפשט ונתן טעמים לעדינות.
מכינים את הדג: אם מדובר בנתחים עם עור, עדיף לטגן את הצד עם עור קודם כדי לקבל פריכות. מחממים מחבת עם מעט שמן זית על להבה גבוהה, ומניחים את הנתחים עם הצד של העור (אם יש) כלפי מטה. מטגנים 4 דקות מכל צד או עד שהדג מבושל עד הסוף.
אם אתם מעדיפים לשמור על הדג שלם, אפשר פשוט להניח אותו בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות עד שהוא מבושל לגמרי.
השלמת המנה:
כשיש לכם רוטב עשיר עם במיה ועגבניות, סוחטים עליו את מיץ הלימון ומערבבים.
מניחים את הדג על צלחת שטוחה ומניחים עליו את הרוטב עם העגבניות והבמיה. אם רוצים, ניתן להגיש עם אורז לבן, פירה או חלה טרייה לספוג את הרוטב המעולה.
מנה זו עשויה להיות לא רק טעימה אלא גם בריאה, שכן היא עשויה מרכיבים טריים כמו דג, ירקות ובמיה שמספקת סיבים תזונתיים רבים.