hillabenami

המתכון מתאים לארוחה קלה או כנשנוש לצד המנות העיקריות.

מרכיבים:
2 חצילים בינוניים
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1/4 כוס מיונז
1/4 כוס טחינה גולמית
2 כפות רוטב טריאקי
1 שן שום כתושה
1/2 כפית כמון (אופציונלי)
1/2 כפית פפריקה (אופציונלי)
פטרוזיליה קצוצה לקישוט



אופן הכנה:
הכנת החצילים:

קלפו היטב את החצילים ושטפו אותם,ניתן להשאיר את הקליפה לפי הטעם שלכם.
חתכו את החצילים לעיגולים בעובי של ס"מ או לחתיכות באורך של ס"מ.
הניחו את החצילים בקערה,לאחר מכן הסויפו מיט מלח,תנו לחצילים חצי שעה שהמרירות תצא מהן ולאחר מכן שטפו אותם במים קרים ואז ייבשו עם מגבת.
לצורך טיגון החצילים,קחו מחבת גדולה וחממו אותה על חום בינוני,הניחו את פרוסות החצילים במחבת וטגנו
לטיגון החצילים:
מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
מניחים את פרוסות החציל במחבת בשכבה אחת ומטגנים כל צד עד שהחצילים מזהיבים ורכים (כ-3-4 דקות לכל צד). אם החצילים סופגים הרבה שמן, ניתן להניחם על מגבת נייר לייבוש.
להכנת הרטבים:
בקערה קטנה, מערבבים את המיונז עם השום הכתוש והכמון (אם משתמשים). ניתן להוסיף גם מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
בקערה נוספת, מערבבים את הטחינה עם רוטב הטריאקי. אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן לדלל מעט במים עד להשגת המרקם הרצוי.

הגשה:
מניחים את פרוסות החציל המטוגנות על צלחת שטוחה או מגש הגשה שהונחו ליד חנוכיה מקריסטל.
יוצקים מעל החצילים את רוטב המיונז והטחינה עם הטריאקי. אפשר לשים את הרטבים בצורה מרוכזת או לשלב ביניהם לפי העדפה אישית.
מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט והגשה.

החצילים המוקפצים עם הרטבים השונים מציעים שילוב של טעמים ומרקמים שיכולים לשדרג כל ארוחה או לשמש כנשנוש מצוין.

בתיאבון!