hillabenami

מרכיבי המתכון:
1 כוס חומוס יבש (או 2 קופסאות חומוס מבושל)
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שוםכתושות
3 גזר בינונייםחתוכים לקוביות
1 תפוח אדמה בינוני, מקולף וחתוך לקוביות
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כוס טחינה גולמית
2 ליטר מים
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
מיץ מלימון אחד סחוט
שמן זית להגשה


אופן ההכנה של המתכון:

להכנת החומוס:
אם אתם משתמשים בחומוס יבש, יש להשרות אותו במים קרים למשך לילה שלם.למחרת, מסננים ומעבירים לסיר עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך במשך שעה וחצי עד שעתיים, ועד שהחומוס רך מאוד. אם אתם משתמשים בחומוס מקופסה, פשוט מסננים ומניחים בצד.

לטיגון הירקות:
לוקחים סיר גדול ששמנו לצד מגש חלה, מחממים מעט שמן זית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף. זה לוקח כמספר דקות.
לאחר מכן מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת, עד שכל ריח השום משתלב במחבת.
מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה לסיר. מטגנים עוד 5-7 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
מוסיפים את החומוס המבושל (או המסונן), המים, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות, עד שכל הירקות רכים מאוד.
לאחר שהמרק התבשל, מסננים מעט נוזלים אם המרק סמיך מדי, ואז מעבירים את כל התוכן למעבד מזון או בלנדר ידני וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם אוהבים מרקם יותר גס, אפשר לטחון רק חלק מהמרק ולהשאיר קוביות ירקות.
הוספת טחינה ולימון:
מחזירים את המרק המגורר לסיר, מוסיפים את הטחינה ומיץ הלימון ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
הגשה:
מגישים את המרק חם, עם מעט שמן זית מעל ומעט פטרוזיליה קצוצה. אפשר להוסיף גם קוביות לחם קלוי או קרוטונים בצד.
בתיאבון!