hillabenami

מרכיבים:

למילוי:
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פפריקה מתוקה
ביצה אחת
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
500 גרם תפוחי אדמה (כ-3 תפוחי אדמה גדולים)
100 גרם זיתי קלמטה, חצויים
1 בצל קטן קצוץ דק
2 כפות שמן זית
חצי כפית כמון



להכנת הבצק:
500 גרם בצק פילו
100 גרם חמאה

להגשה:
שומשום

אופן ההכנה:

הכנת תפוחי האדמה:

מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים מומלחים עד שהם מתרככים. מסננים ומניחים להתקרר.
לאחר שהן התקררו, מעבירים את תפוחי האדמה למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית פירה חלקה.


במחבת על חום בינוני, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מזהיב ורך (כ-5-7 דקות).
מוסיפים את הפירה למחבת ששמנו ליד חנוכיות עם הבצל ומערבבים. מוסיפים את הזיתים החצויים, כמון, מלח, פלפל ופפריקה. אם רוצים, מוסיפים גם פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מסננים את התערובת אם יש נוזלים עודפים ומניחים להתקרר.
הרכבת הבורקסים:

אם משתמשים בבצק פילו, חותכים את העלים לרצועות באורך של כ-9 ס"מ ורוחב של כ-7 ס"מ.
לוקחים רצועת בצק, מברישים בשמן או חמאה מומסת, ומניחים עלה נוסף מעל.
מניחים כף מהמלית בקצה התחתון של הרצועה. מקפלים את הבצק על המלית כדי ליצור צורת משולש ומקפלים את הקצוות פנימה.
ממשיכים לקפל עד שמתקבל משולש סגור. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את הבורקסים בביצה עם שומשום אם רוצים.
אופים במשך חצי שעה או עד שהבורקסים מזהיבים ופריכים.
מגישים את הבורקסים חמים, לצד יוגורט או סלט ירקות טרי.

בתיאבון!