hillabenami

צלעות טלה הן מנה מיוחדת וטעימה שניתן להכין במספר דרכים.

מצרכים:

8-10 צלעות טלה
2 תפוזים קלופים ופרוסים לעיגולים דקים
3 כפות שמן זית
4 שיניים שום קצוצות דק
חצי כוס יין לבן יבש
רבע כוס דחוסה של דחוסה של דחוסה
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
2 כפות דבש
חצי כוס מים
2 ענפי רוזמרין


אופן ההכנה:

התחילו בהכנת הצלעות על ידי הסרת עודפי שומן במידה ויש. תבלו את הצלעות במלח, פלפל שחור ושום קצוץ מכל הצדדים, ותשאירו להן לשבת כרבע שעה עד להתגבשות טובה של התיבול.

מחממים שמן זית במחבת רחבה ושטוחה שהונחה לצד מגש חלות על חום גבוה. כאשר השמן חם, הוסיפו את הצלעות, וטגנו אותן מכל צד כ-3-4 דקות עד שהן משחימות יפה ומקבלות צבע יפה. במידה והן גדולות מדי, כדאי לטגן אותן בכמה פעמים כדי לא להעמיס על המחבת.
הוסיפו את פרוסות התפוזים למחבת, ותסובבו אותן מעט בין הצלעות כך שיתפשטו לכל הכיוונים. תנו לתפוזים להימס את חומם ולספוג את הטעמים של הבשר במשך 2-3 דקות.
אחרי שהצלעות קיבלו את הצבע הרצוי, הוסיפו למחבת את היין הלבן, החומץ הבלסמי (אם בחרתם להשתמש) והמים. אם רוצים רוטב יותר מתוק, הוסיפו גם את הדבש. ערבבו את הרוטב במשך 2-3 דקות עד שהאלכוהול מתנדף והטעמים מתמזגים.
צמצמו את הלהבה והניחו לצלעות להתבשל על להבה נמוכה למשך 15-20 דקות, תלוי בגובה הצלעות ובמידת העשייה הרצויה. אם אתם מעדיפים את הבשר יותר עשוי, תוכלו לבשל יותר זמן.
כשהצלעות מוכנות, סננו את הרוטב כדי להסיר את פרוסות התפוזים אם אתם מעדיפים, אך אפשר גם להשאירן. הניחו את הצלעות על צלחת הגשה, ויצקו מעל רוטב תפוזים חביב.


בתיאבון!