hillabenami

השילוב של הטעם המתוק של הבטטה עם שמנת ועשבי תיבול יוצר רוטב עשיר ומלטף שעוטף את הפסטה בצורה מושלמת. מתכון קל להכנה, שאפשר להוסיף לו מרכיבים נוספים אם רוצים לגוון.

מרכיבים:

לפסטה:
400 גרם פסטה פוזילי או כל סוג אחר שאתם אוהבים
מים להרתחה
מלח

להכנת הרוטב:

2 בטטות גדולות
חצי כוס שמנת מתוקה
רבע כוס ציר ירקות או מים
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון (אופציונלי, למי שאוהב טעמים נוספים)
עשבי תיבול טריים לקישוט (כגון רוזמרין או בזיליקום)
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק


אופן ההכנה:

נתחיל בהכנת הבטטות. קלפו את הבטטות וחתכו אותן לקוביות קטנות (בערך בגודל של 3 ס"מ). זה יזרז את הבישול ויאפשר להן להתרכך מהר יותר. במקביל, נביא מים לרתיחה בסיר גדול עם מלח, ולאחר מכן נוסיף את הבטטות. בשלו אותן במשך 12 דקות, עד שהן רכות וננעצות בקלות עם מזלג. סננו את הבטטות ושמרו כוס אחת ממי הבישול.

הכנת הרוטב:
במחבת גדולה ששמנו ליד חנוכיות, נחמם את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתרכך ומשחים קלות, כ--7 דקות. לאחר מכן יש להוסיף את השום הקצוץ ונטגן יחד עם הבצל במשך דקה נוספת.

לאחר מכן, הוסיפו את קוביות הבטטה המבושלות למחבת עם הבצל והשום, יחד עם התבלינים – פפריקה, כמון, ומלח ופלפל שחור. ערבבו היטב, ואז הוסיפו את השמנת המתוקה וציר הירקות (או המים). אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט ממי הבישול ששמרתם מהבטטות. השאירו את הרוטב על להבה נמוכה למשך 5 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו.

בזמן שהרוטב מתבשל, בישלו את הפסטה לפי הוראות היצרן. ברגע שהפסטה מוכנה, סננו אותה ושמרו כוס ממי הבישול שלה. הוסיפו את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב, וערבבו היטב כך שהפסטה תספוג את כל הרוטב. אם הרוטב יבש מדי, הוסיפו מעט ממי הפסטה לשם קיבוע הטעמים.

הגישו את הפסטה חמה, עם עשבי תיבול טריים קצוצים מעל (בזיליקום יתאים במיוחד). אם רוצים, אפשר גם להוסיף גבינת פרמזן מגוררת או גבינת פטה. המנה יוצאת טעימה, עשירה ועם שילוב מושלם של טעמים מתקתקיים ומלוחים.

בתיאבון!